根据日本《朝日新闻》报导,日本国立癌症研究中心与筑波大学所组成的研究团队,进行一项大型的研究,他们调查并分析超过36万名40岁以上成年男女之饮食习惯,追踪了他们10至22年生活习惯与疾病之间的关系,并透过问卷调查分析,按照他们吃鱼的频率分为五个组别,分别为几乎不吃、每月1至2次、每周1至2次、每周3至4次、几乎每天吃与罹患主动脉疾病而死亡的机率来观察。

结果发现,「几乎不吃鱼」这个组别的人,罹患大动脉瘤与主动脉疾病的死亡率高出1.9倍。

研究团队成员、筑波大学社会健康医学准教授山岸良匡指出,虽然研究指出,鱼吃到一定程度后防范心血管疾病的效果有限,但最好养成每周吃鱼的习惯。而未来的研究方向将会不只计算死亡率,也会从鱼肉预防心血管疾病的效果进行分析。


鱼肉富含Omega-3脂肪酸,它是多元不饱和脂肪酸的一种,其中的EPA、DHA与ALA对人体的健康有非常的帮助,但人体无法自行合成,是必须从饮食来获取的「必须脂肪酸」。


其中DHA可以帮助活化大脑、促进脑细胞发育,所以准妈咪们能够在孕期时就开始补充孕妇专用鱼油及多吃鱼肉,对于胎儿脑部发育有正面效果。另外,EPA能够保护心血管系统,降低心血管疾病发生的机率,尤其对于需要护心的年长者来说更为重要。

烹调应使用清蒸清炖

根据脂肪酸及脂质研究学会建议,每日需摄取500mg的EPA与DHA,要达到此份量,每周需要进食约两份鲑鱼或四份沙丁鱼或八份的比目鱼。其他像是鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼等都是Omega-3脂肪酸含量丰富的鱼类。

最后小提醒,鱼类虽然还有丰富的蛋白质及优质脂肪酸,但烹调方式最好选择清蒸或清炖,若是以油炸烹调,不仅对健康有害,还会破坏鱼肉原本的营养成分。


更多文章